Okul kantinlerinde satılan ambalajlı gıdalar için yeni bir dönem başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığının hazırladığı düzenlemeyle ürünlerin beslenme profili A, B ve C harfleriyle gösterilecek. Okul Gıdası uygulamasına geçiş için daha önce 14 Eylül 2026 olarak belirlenen tarih ise 13 Eylül 2027'ye ertelendi. Yeni sistemle öğrencilerin kantinlerde tercih ettiği ürünlerin besin özelliklerinin daha kolay anlaşılması hedefleniyor.
Türkiye'de okul kantinleri, kafeteryalar ve eğitim kurumları bünyesindeki diğer gıda işletmelerinde satılan hazır ambalajlı ürünlere yönelik düzenleme değişti. Tarım ve Orman Bakanlığınca hazırlanan Okul Gıdası Hakkında Tebliğ'de Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ, 10 Ekim 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenleme, okul ortamında satışa sunulan gıdaların etiketlenmesi ve beslenme özelliklerinin değerlendirilmesi bakımından yeni hükümler içeriyor.
Yeni uygulamayla birlikte ambalajlarda okul gıdası logosunun yanı sıra A, B ve C beslenme skoru ibareleri de yer alabilecek. Ürünlerin hangi kriterlere göre değerlendirileceği ise Sağlık Bakanlığı tarafından belirlenecek. Uygulamaya geçiş için tanınan sürenin yaklaşık bir yıl uzatılması, üreticilerin ve ilgili işletmelerin hazırlıklarını tamamlaması açısından da önem taşıyor.
Okul kantinlerinde beslenme skoru dönemi başlıyor
Düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri, hazır ambalajlı gıdaların beslenme profilinin tüketiciler tarafından daha kolay anlaşılmasını sağlayacak yeni etiketleme sistemi oldu.
Beslenme skoru; gıdaların enerji değerleri, besin ögeleri, diğer bileşenleri ve üretim süreçleri dikkate alınarak Sağlık Bakanlığının belirleyeceği yöntem ve kriterler doğrultusunda hesaplanacak. Sonuç, ürün ambalajında renkler ve harfler aracılığıyla tüketiciye sunulacak.
Sistem kapsamında ürün etiketlerinde okul gıdası logosunun yanında A, B veya C beslenme skoru ibaresi bulunabilecek. Böylece öğrencilerin ve velilerin satın alınan ürünlerin beslenme özellikleri hakkında daha kolay bilgi edinmesi amaçlanıyor.
Ancak harflerin hangi sayısal değerlere karşılık geleceği, hangi ürünlerin hangi sınıfa gireceği ve değerlendirmelerin ayrıntılı ölçütleri Sağlık Bakanlığının belirleyeceği kriterlere bağlı olacak. Bu nedenle yalnızca ambalajdaki harfe bakılarak bütün ürünlerin sağlık açısından kesin biçimde sınıflandırıldığı sonucuna varılmaması gerekiyor.
Uygulama tarihi 13 Eylül 2027'ye uzatıldı
Yeni düzenlemede öne çıkan bir diğer gelişme, Okul Gıdası uygulamasına geçiş takviminin değiştirilmesi oldu. Daha önce 14 Eylül 2026 olarak belirlenen geçiş süresi, yapılan değişiklikle 13 Eylül 2027 tarihine alındı.
Böylece uygulamanın kapsamındaki ürünler ve işletmeler için hazırlık süreci uzatılmış oldu. Yeni takvim, üreticilerin ürünlerini belirlenen kriterlere göre değerlendirmesi, etiketlerini düzenlemesi ve gerekli uyum çalışmalarını tamamlaması bakımından önem taşıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığının düzenlemesi, yalnızca ürün ambalajlarında kullanılacak ifadelerle sınırlı değil. Okul gıdası onayı, beslenme skoru kriterleri ve ürünlerin okul kantinlerinde satışa sunulabilmesi de sistemin temel unsurları arasında yer alıyor.
Her beslenme skoruna sahip ürün kantinde satılamayacak
Düzenlemenin önemli ayrıntılarından biri, beslenme skoru bulunmasının tek başına bir ürünün okul kantininde satışına izin verildiği anlamına gelmemesi.
Yeni hükümlere göre okul gıdası onayı iptal edilen ürünler, A, B veya C beslenme skoruna sahip olsalar dahi Sağlık Bakanlığı tarafından satışı uygun bulunmadığı takdirde okul kantinlerinde satışa sunulamayacak.
Bu yaklaşım, etiket üzerindeki beslenme skoruyla ürünün okul ortamında satışına ilişkin uygunluk değerlendirmesinin birbirinden ayrı konular olduğunu gösteriyor. Ürünün beslenme profili, okul gıdası onay durumu ve ilgili mevzuatta belirlenen koşullar birlikte dikkate alınacak.
Dolayısıyla yeni sistemin yalnızca ambalajlarda farklı harflerin kullanılmasından ibaret olmadığı, okul kantinlerinde satışa sunulacak ürünlerin belirlenmesine ilişkin kurallarla birlikte değerlendirilmesi gerektiği görülüyor.
Kriterleri Sağlık Bakanlığı belirleyecek
Yeni sistemde beslenme skorlarının hesaplanması ve okul gıdası onayına ilişkin kriterlerin belirlenmesi Sağlık Bakanlığının sorumluluğunda olacak.
Bakanlık tarafından oluşturulacak kriterler, Tarım ve Orman Bakanlığı ile Millî Eğitim Bakanlığına resmî yazıyla iletilecek. Belirlenen ölçütlerin ilgili bakanlıkların internet sitelerinde yayımlanması da öngörülüyor.
Bu süreçte üç bakanlığın görevleri, uygulamanın farklı aşamalarını kapsıyor. Sağlık Bakanlığı beslenme değerlendirmesine ilişkin kriterleri belirlerken Tarım ve Orman Bakanlığı gıda mevzuatı çerçevesindeki düzenlemeleri yürütüyor. Millî Eğitim Bakanlığı ise eğitim kurumları bünyesindeki işletmeler bakımından sürecin ilgili tarafları arasında bulunuyor.
Tarım ve Orman Bakanlığının daha önce yaptığı açıklamalar da Okul Gıdası uygulamasının farklı kurumların iş birliğiyle yürütüldüğünü ortaya koyuyor. Bakanlığın 22 Nisan 2026 tarihli bilgilendirmesinde, uygulamanın üretim ve araştırma-geliştirme süreçlerinden ürün teminine, kantin işletmeciliğinden denetim mekanizmalarına kadar farklı başlıklar altında ele alındığı belirtilmişti.
Düzenleme öğrencileri ve velileri nasıl etkileyecek?
Okul çağındaki çocukların beslenmesi, ailelerin ve eğitim kurumlarının gündemindeki önemli konular arasında yer alıyor. Okul saatleri içinde kantinlerden alışveriş yapan öğrenciler açısından ürünlerin içerik bilgilerinin anlaşılır olması, satın alma tercihleri hakkında daha bilinçli karar verilmesine yardımcı olabilir.
Yeni beslenme skoru sisteminin de ürünlerin beslenme özelliklerine ilişkin bilgilerin daha görünür hâle getirilmesine katkı sağlaması bekleniyor. Bununla birlikte uygulamanın çocukların beslenme alışkanlıkları üzerindeki etkisi, etiketlerin anlaşılabilirliği, ürünlerin erişilebilirliği ve okul kantinlerindeki denetimlerin etkinliği gibi unsurlarla yakından ilişkili olacak.
Veliler açısından da ambalaj üzerindeki bilgilerin kolay okunabilmesi önem taşıyor. Ancak beslenme skorunun tek başına bir ürünün bütün özelliklerini açıklamayacağı unutulmamalı. Ürünün içindekiler listesi, alerjen bilgileri ve besin değerleri gibi diğer etiket bilgilerinin de değerlendirilmesi gerekiyor.
Üreticiler ve kantin işletmecileri için yeni hazırlık süreci
Düzenlemenin uygulamaya geçirilmesi, okul kantinlerine ürün tedarik eden üreticiler ve işletmeciler açısından da yeni bir uyum sürecini beraberinde getiriyor.
Üreticilerin, ürünlerini belirlenecek beslenme kriterleri doğrultusunda değerlendirmesi ve ambalaj bilgilerinin yeni kurallarla uyumlu olmasını sağlaması gerekecek. Kantin işletmecilerinin ise satışa sunacakları ürünlerin okul gıdası onay durumunu ve yürürlükteki mevzuata uygunluğunu dikkate alması önem taşıyacak.
Geçiş tarihinin 13 Eylül 2027'ye uzatılması, ilgili taraflara hazırlıklarını tamamlamaları için ek süre tanıyor. Bununla birlikte, yeni sistemin uygulama ayrıntıları ve ürünlerin değerlendirilmesinde kullanılacak kriterler bakımından Sağlık Bakanlığının yayımlayacağı resmî bilgilendirmeler belirleyici olacak.
Okul Gıdası düzenlemesinde yeni takvim netleşti
10 Ekim 2026 tarihinde yayımlanan tebliğ değişikliğiyle okul kantinlerinde satılan hazır ambalajlı gıdaların beslenme özelliklerinin etiketlerde daha anlaşılır biçimde gösterilmesine yönelik yeni bir çerçeve oluşturuldu. A, B ve C beslenme skorlarının kullanılması, okul gıdası onayına ilişkin koşullar ve bakanlıklar arasında yürütülecek kriter belirleme süreci düzenlemenin temel başlıklarını oluşturuyor.
Okul Gıdası uygulamasına geçiş tarihinin 13 Eylül 2027 olarak güncellenmesiyle birlikte üreticiler ve eğitim kurumlarındaki gıda işletmeleri için hazırlık süresi de uzatılmış oldu.
Yeni dönemin uygulamadaki etkisi, belirlenecek kriterlerin kapsamına, ürünlerin bu kriterlere uyumuna ve denetim süreçlerinin nasıl yürütüleceğine bağlı olacak. Önümüzdeki dönemde Sağlık Bakanlığı tarafından açıklanacak ayrıntılar, hem üreticilerin hem de okul kantinlerinde satış yapan işletmelerin izleyeceği yolu netleştirecek.
