KARDELEN BAŞOL/MANŞETİZ - S.S. Çamlı Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, Çamlı Köyü'nde yetiştirilen şeker oyunu katma değerli bir ürüne dönüştürerek yeni bir devir açıyor.
Yaşar Üniversitesi Gastronomi Bölümü ile yürütülen çalışma kapsamında Çamlı’da yetişen steviadan şurup elde eden kooperatif, kendisine ait reçete ile gazoz üretiyor.
Kooperatiften Manşetiz'e konuşan Bircan Özdek ve Eylem Acarsoy, geliştirdikleri ürünün en önemli özelliğinin şeker içermemesi olduğunu ifade etti. Tatlandırıcının doğrudan kendi tarlalarında yetişen bitkiden elde edildiğini vurgulayan ikili, “Şeker otu bizim tarlalarımızda yetişiyor. Yetiştirdiğimiz şeker otundan yani steviadan şurup çıkarıp fason olarak maden suyu üretiyoruz. İçerisinde bol miktarda kalsiyum, magnezyum, fosfor var” dedi.
“Diğer gazozlarda 40’a yakın kesme şeker var”
Geleneksel gazozlar ile karşılaştırıldığında sağlık açısından büyük bir fark olduğunu ortaya koyan temsilciler, “Diğer içtiğimiz gazozların çoğunda 40 taneye yakın kesme şeker var ama bunda hiç yok” dedi.
Ayrıca 'zero' olarak adlandırılan ürünlerdeki kimyasal tatlandırıcılardan da farklı bir gazozları olduğunu belirten üreticiler, “Zero gibi kimyasal şekilde tatlandırılmıyor” ifadelerini kullandı.
Şeker otu (stevia) nedir?
Stevia olarak da bilinen şeker otu, yapraklarında bulunan özler nedeniyle tatlandırıcı özelliğe sahip bir bitki olarak biliniyor. Güney Amerika kökenli olan bitki, doğal tatlandırıcı olarak farklı ülkelerde kullanılıyor.
Kooperatifin geliştirdiği üründe de Çamlı’da yetiştirilen şeker otundan elde edilen şurup kullanılıyor.
