Ege Üniversitesi, uluslararası ortaklarla yürüttüğü yeni projeyle Orta Asya’da gıda üretiminde sağlıklı ürünlerin kullanımını artırmayı hedefliyor. Ege Üniversitesi İlaç Geliştirme ve Farmakokinetik Araştırma-Uygulama Merkezi (ARGEFAR) bünyesinde Prof. Dr. Seda Ersus yürütücülüğünde hazırlanan FOOD4FUTURE projesi, Özbekistan ve Kazakistan’da gıda eğitimini geliştirmeyi, trans yağ kullanımını azaltmayı ve sağlıklı gıda üretimini desteklemeyi amaçlıyor.
Avrupa Birliği’nin ERASMUS-EDU-2026-CBHE programı kapsamında desteklenen proje; Yunanistan, İspanya, Özbekistan ve Kazakistan’dan üniversiteler ile sektörel kuruluşların iş birliğiyle yürütülecek.
Projenin hedefinde trans yağ kullanımı var
FOOD4FUTURE projesinin ortaya çıkış nedenini anlatan Prof. Dr. Seda Ersus, Orta Asya’da margarin ve yemeklik yağ tüketiminin yüksek olmasının kalp ve damar hastalıkları gibi bulaşıcı olmayan hastalıklarla mücadeleyi önemli hale getirdiğini belirtti.
Ersus, “Projenin çıkış noktası, Orta Asya’da margarin ve yemeklik yağ tüketiminin yüksek olmasına bağlı olarak gelişen kalp ve damar hastalıkları gibi bulaşıcı olmayan hastalıkların (BOH) yüksek seyretmesi oluşturuyor. Özbekistan’daki ölümlerin yüzde 80’inden fazlası bu hastalıklardan kaynaklanıyor. Bölgedeki trans yağ oranlarının düşürülmesi ve ulusal beslenme politikalarının desteklenmesi bir zorunluluk haline gelmiştir. FOOD4FUTURE projesiyle, Özbekistan ve Kazakistan’daki yükseköğretim kurumlarında gıda bilimi müfredatını modernize ederek, Avrupa Birliği standartlarında eğitimler vereceğiz” dedi.
Dört modern gıda analiz laboratuvarı kurulacak
Proje kapsamında Özbekistan ve Kazakistan’daki ortak üniversitelerde 4 modern gıda analiz laboratuvarının kurulması planlanıyor. Eğitim altyapısının da güçlendirilmesi amacıyla internet tabanlı bir eğitim portalı hazırlanacak.
Projeyle birlikte 8 yeni ve güncellenmiş ders müfredata eklenecek. Ayrıca 24 Orta Asyalı akademisyen, İzmir, Atina ve Valencia’da ileri düzey teknik eğitimlerden geçirilecek.
Prof. Dr. Ersus, projenin yalnızca akademik eğitimle sınırlı kalmayacağını belirterek, öğrenciler ve genç bilim insanlarının gıda mevzuatı, laboratuvar akreditasyonu ve ürün formülasyonu alanlarında uzmanlaşmasının hedeflendiğini söyledi.
Projede pilot uygulamalara katılacak 120 öğrencinin en az yarısının kadın olması hedeflenirken, eğitim sürecinde fırsat eşitliğinin de gözetileceği belirtildi.
Gıda sanayisiyle iş birlikleri artırılacak
FOOD4FUTURE kapsamında gıda sektörüyle üniversiteler arasındaki bağın güçlendirilmesi de hedefleniyor. Proje süresince gıda sanayisiyle en az 10 resmi iş birliği protokolü imzalanması planlanıyor.
Sektör çalışanlarına yönelik Özbekçe ve Kazakça çevrim içi mesleki gelişim kursları da hazırlanacak. Böylece proje kapsamında oluşturulacak eğitim altyapısının yalnızca üniversite öğrencileri ve akademisyenlerle sınırlı kalmaması amaçlanıyor.
Karbon ayak izinde yüzde 30 azaltım hedefi
Projede sağlıklı gıda üretiminin yanı sıra çevresel sürdürülebilirlik de ön plana çıkarılıyor. Dijital araçların etkin kullanılmasıyla karbon ayak izinde yüzde 30 azaltım hedefleniyor.
Prof. Dr. Seda Ersus, projenin Dünya Sağlık Örgütünün trans yağları küresel gıda zincirinden çıkarma hedefiyle uyumlu olduğunu belirterek, çalışmanın Kazakistan ve Özbekistan’daki sağlık politikalarına bilimsel katkı sunmasının amaçlandığını ifade etti.
Ege Üniversitesi uluslararası projelerde rolünü güçlendiriyor
Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Musa Alcı da projede görev alan akademisyenleri tebrik ederek, “Gerçekleştirdikleri çok uluslu projeden ötürü hocamız Prof. Dr. Seda Ersus ve ekibini tebrik ediyor, çalışmalarında başarılar diliyorum” dedi.
FOOD4FUTURE projesiyle Ege Üniversitesi’nin gıda bilimi, sağlıklı ürün reformülasyonu, eğitim ve sürdürülebilirlik alanlarındaki uluslararası akademik iş birliklerine yeni bir çalışma daha eklenmiş olacak.
