Denizlerde gırgır ve trol teknelerini kapsayan av yasağının 1 Eylül itibarıyla kalkmasıyla birlikte balıkçılar ağlarını denizle buluşturdu. 2026-2027 av sezonunun ilk günlerinde tezgahlardaki ürün çeşitliliği artarken, balık hal ve tezgahlarında hareketlilik tavan yaptı. SÜRKOOP Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Özkaya'nın da işaret ettiği üzere, sezonun ilk verileri palamut avı açısından olumlu seyrederken; İstanbul ve çevresinde palamut, hamsi, sardalya ve kofana bolluğu yaşanıyor.
Eylül ayında hangi balık yenir? (Eylül ayı balık listesi)
Eylül ayı, deniz balıklarının yağlanmaya başladığı ve lezzetinin doruğa ulaştığı geçiş dönemlerinden biridir. Eylül ayında güvenle ve leşeyle tüketilebilecek başlıca balık türleri şunlardır:
-
Palamut (Sezonun en iddialı ve bol balığı)
-
Lüfer ve Kofana
-
Sardalya
-
İstavrit
-
Barbun ve Tekir
-
Çipura
-
Kılıç Balığı
-
Kolyoz ve İzmarit
-
Kırlangıç ve Akya
Hamsi Detayı: Hamside asıl sezon ilerleyen haftalarda güçlenecek olsa da Marmara ve Ege'de eylül başından itibaren avlanan taze hamsiler tezgahlarda yerini almaktadır.
Eylül Balıkları Nasıl Pişirilmeli?
Eylül ayında avlanan balıkların lezzetini ve besin değerini korumak için doğru pişirme yöntemini seçmek büyük önem taşıyor:
-
Palamut: Yağlanmaya başladığı bu dönemde özellikle fırın veya ızgara yöntemiyle pişirilmesi tavsiye edilir.
-
Sardalya ve İstavrit: Fırında, ızgarada veya az yağlı tavada pratik tariflerle hazırlanabilir.
-
Sağlıklı Alternatifler: Kızartma yerine daha az yağ kullanılan fırın, ızgara veya buğulama yöntemleri tercih edilerek balığın besin değeri korunabilir.
Taze Balık Nasıl Anlaşılır?
Balık satın alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken temel noktalar:
-
Gözler: Balığın gözleri parlak ve dışa doğru bombeli olmalıdır.
-
Solungaçlar: Solungaçların canlı ve kırmızı renkte olması tazelik göstergesidir.
-
Dokusu: Balığın etine parmakla bastırıldığında esnek olmalı, oluşan çöküntü hemen eski haline dönmelidir.
-
Tüketim Süresi: Satın alınan balıklar mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmelidir.
Tezgahlarda Fiyatlar Düşecek mi?
Av miktarının artması tezgahlardaki fiyatların seyrini doğrudan etkiliyor. Özellikle kofananın sezona bol başlamasıyla fiyatında düşüş görüldüğü belirtilirken, palamut avının artmasıyla birlikte tüketicilerin daha uygun fiyatlarla balığa ulaşması bekleniyor. Ancak genel fiyat tablosunun tekne yakıtı, nakliye ve hava koşullarına bağlı olarak ilerleyen haftalarda netleşeceği ifade ediliyor.
