Dünyanın en saygın restoran değerlendirme sistemlerinden Michelin Rehberi'ne 3 restoranıyla girmeyi başaran ünlü Şef Osman Sezener, Ankara'daki tarihi NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi'nde uluslararası heyetlerin yemeklerini hazırlayan 3 şeften biri oldu. Bodrum'daki restoranında deneyimlerini paylaşan Sezener, Türkiye'nin 7 bölgesinden coğrafi işaretli ürünleri bir araya getirerek dünya liderlerine ve eşlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşattıklarını belirtti.
20 BİN KİŞİYE SERVİS YAPILDI
Zirve boyunca Cumhurbaşkanlığı mutfak ekibiyle tam koordinasyon içinde çalıştıklarını ifade eden Şef Osman Sezener, organizasyonun devasa boyutuna dikkat çekti. Haftalar öncesinden başlayan hazırlıklar kapsamında Türkiye’nin dört bir yanından özel ürünler Ankara’ya taşındı.
En az 70 profesyonel isimden oluşan bir ekip görev yaptı. Delegasyonlar, liderler, eşleri ve basın mensupları dahil olmak üzere toplamda 20 binden fazla kişiye yemek servisi sunuldu.
COĞRAFİ İŞARETLİ SUNUMLAR
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın ev sahipliğinde Çankaya Köşkü'nde devlet ve hükümet başkanlarının eşlerine verilen özel yemeğin menüsünü anlatan Sezener, sunumların özel yaptırılmış çini tabaklarda ikram edildiğini söyledi. Tüm yemeklerin bizzat Emine Erdoğan tarafından test edilip onaylandığını belirten ünlü şef, menünün detaylarını şöyle sıraladı:
Başlangıç: Erzincan tulumu ve özel bal, Trabzon tereyağı, Antalya'dan hibeş ve tarhana mezesiyle "yedi bölgeden yedi ayrı meze" sunumu.
Ara Sıcaklar: Bodrum gambilya favası eşliğinde Urla sakız enginarı, Seferihisar armola peynirli semizotu salatası, Anadolu usulü kabak çiçeği dolması ve farklı bir yorumla yaprak sarma.
Ana Yemek seçenekleri: Firik bulguru yatağında uzun süre pişmiş dana kaburga veya Çeşme’nin damla sakızı sosuyla hazırlanan lahoz balığı.
Tatlı: Ege yoğurdu ile hazırlanan beyaz çikolatalı yoğurt mus ve orman meyveleri.
URLA SAKIZ ENGİNARI ZİRVEYE DAMGA VURDU
Açık büfelerde ise Tire köfteden dönere, Adana kebaptan keşkek ve balık yahnisine kadar Türk mutfağının en seçkin lezzetlerinin ikram edildiğini aktaran Sezener, konukların yemeklerin ardından mutfağa gelerek bizzat teşekkür ettiklerini vurguladı.
Sezener, yabancı misafirlerin en çok beğendiği lezzetleri şu sözlerle özetledi:
"Özellikle Urla'nın sakız enginarını çok sıradışı ve güzel bulduklarını söylediler; bölgesel ürünlerimize adeta hayran kaldılar. Bunun yanı sıra Çeşme'nin damla sakızı sosuyla pişirilen lahoz balığı onlar için çok farklı ve benzersiz bir deneyim oldu. Ülke olarak çok güzel bir ağırlama yaptık.''
