Turizm Fakültesi öğrencilerinin uygulamalı derslerde hazırlayacakları yemeklerde ve pastalarda kullanılacak ürünlerin yetiştirileceği GastroBahçe’de, Denizli iline has yöresel özellik gösteren bitkiler, baharatlar ve coğrafi işaretli ürünlere kaynaklık eden ürünler yer alacak. Proje kapsamında öğrenciler, gastronomi eğitiminde yalnızca mutfak uygulamalarıyla değil, aynı zamanda ürünlerin yetişme sürecini de deneyimleyerek “tohumdan hasada” uzanan bütüncül bir eğitim sürecine dâhil olacak.
Mutfak kültürü gelecek nesillere aktırılacak
GastroBahçe’de yetiştirilecek ürünler, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi bünyesindeki Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağında değerlendirilecek ve bu ürünlerden Denizli mutfağına özgü yöresel menüler oluşturulacak. Böylece öğrencilerin sürdürülebilir gastronomi, geleneksel mutfak kültürü ve yöresel ürün kullanımı konularında uygulamalı bilgi ve becerilerinin geliştirilmesi hedefleniyor.
Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan tarafından yürütülen proje, Denizli’nin gastronomi turizmi potansiyelinin görünürlüğünü artırmayı ve yöresel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlamayı amaçlanıyor.
Öğrenciler topraktan tabağa uzanan süreci doğrudan deneyimleyecek
Prof. Dr. Serkan Bertan, Tripolium GastroBahçe’nin gastronomi alanında kendini geliştirmek isteyen öğrenciler için önemli bir uygulama alanı olacağını belirterek şunları ifade etti: “Turizm Fakültesi Tripolium GastroBahçe ile öğrencilerimizin topraktan tabağa uzanan süreci doğrudan deneyimlemelerini amaçlıyoruz. Denizli’ye özgü bitkiler, baharatlar ve yöresel ürünler aracılığıyla hem geleneksel mutfak kültürümüzü yaşatmayı hem de sürdürülebilir gastronomi anlayışını güçlendirmeyi hedefliyoruz. GastroBahçe’de yetiştirilecek ürünler, Labada Gurme Uygulama Mutfağımızda yöresel menülere dönüştürülecek ve Denizli gastronomi turizminin tanıtımına katkı sağlayacaktır. Ayrıca bu alan, turizm dünyasındaki güncel trendler ve yenilikler doğrultusunda çeşitli etkinliklere de ev sahipliği yapacaktır” dedi.
Prof. Dr. Bertan, projenin hayata geçirilmesinde desteklerini esirgemeyen Pamukkale Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mahmud Güngör’e, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Ersan Öz’e, Prof. Dr. Mehmet İnel’e, Prof. Dr. İbrahim Türkçüer’e, Genel Sekreter Fatih Işık’a, Sadık Tarım CEO’su Ümran Mersin’e ve Sadık Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Oktay Mersin’e teşekkürlerini sundu.
Tripolium GastroBahçe’nin, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi öğrencilerine uygulamalı eğitimde yeni fırsatlar sunması, Denizli’nin yöresel ürünlerinin tanıtımına katkı sağlaması ve gastronomi turizmi alanında örnek bir uygulama alanı olması bekleniyor.