Sakatat severlerin vazgeçilmez gözdesi olan, Zeynep Bastık ve Serkay Tütüncü’nün düğününde de konuklara ikram edilerek yeniden gündeme gelen İzmir söğüşü, evde adım adım kolayca hazırlanabiliyor. Peki, Evde orijinal İzmir Söğüş nasıl yapılır? İşte İzmir Söğüş tarifi.
Evde orijinal İzmir Söğüş nasıl yapılır?
İzmir’in en meşhur lezzetlerinden biri olan söğüşü evde orijinaline sadık kalarak hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
- 1 adet koyun kelle (iyi temizlenmiş ve tütsülenmiş)
- Kıvırcık marul
- Kırmızı soğan
- Maydanoz
- Roka
- Domates
- Biber turşusu
- 1 adet limon
- Tuz
- Sumak
- Pul biber
- Kekik
- Sızma zeytinyağı
İzmir söğüş nasıl yapılır?
- Kelle, tütsüleme ve tuzla ovma işlemleriyle tamamen temizlendikten sonra düdüklü tencereye alınır. Su ilave edilerek kaynama sesinin duyulmasından sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- Pişen kellenin eti; dil, yanak ve beyin kısımları olacak şekilde dikkatlice ayrılır. Dilin dış kabuğu soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır. Beyin de aynı şekilde hassasiyetle doğranarak hazırlanır.
- Kırmızı soğanlar piyazlık şekilde doğranır. Maydanoz ve sumakla harmanlanan soğanlar, ince kıyılmış kıvırcık marullarla karıştırılır. Bu yeşillik karışımı servis tabağının tabanına veya kenarına yerleştirilir.
- Doğranan etler, dil ve beyin parçaları servis tabağına alınır. Üzerine bol sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, tuz, pul biber ve kekik eklenerek iyice harmanlanır.
- Hazırlanan bu lezzetli karışım, tabağın kenarındaki yeşillikler, domates ve biber turşusu eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun.
Kaynak: HABER MERKEZİ
